Un constituyente de las llamadas "grasa de la dieta".

Las grasas constituyen unos de los principios inmediatos más importantes de nuestra alimentación. Contribuyen a satisfacer las demandas de energía y de ácidos grasos que el organismo no es capaz de sintetizar (linoleico y linolénico) necesarios para el adecuado desarrollo.

Existen tres clases básicas de ácidos grasos: saturados (grasa animal), monoinsaturado (aceite de oliva) y poliinsaturados (linoleico conocido como omega 6, aceite de maíz, girasol y soja; y linolénico u omega 3 aceites de pescado y marisco).